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士多仔之好 (上) 2/24/2004

從宏觀經濟著眼,八十年代的香港,即使不是一個美好的年代,也是一個正常的年代。我們的生活必需品,來自街坊式的士多、辦館、雜貨店、米舖之餘,廿四小時便利店陸續出現,集團式的超市集團迅速擴張,而個體經營的超級市場也有生存空間,百花齊放,大小共存。時至今日,這個市場已變了接近獨市式的寡頭壟斷,舊式辦館、士多,不是隱入新界離島的偏遠鄉郊避世,就是寄生於公共屋h中苟延殘喘,取而代之是鋪天蓋地的「泊街」、「胃乾」和名字令人誤會是公然販毒的「賒粉」。

超市集團財雄勢大,經營有道,自有可取之處,但一樣發生污染海鮮、冰鮮豬肉等事件而被票控。反而被被對手逼死 被顧客唾棄的小商店,其實有不少優勝之處,例如:

小商販回饋老主顧,多是買菜搭條b、買報紙搭紙巾,遠比兩大超市提供集齊一千個印花可以換不鏽鋼煲的優惠更實際;

小商販是最好的客戶服務主任,街坊式的寒喧問候,隨時可伸展至社區事務甚至人生哲理,有效地與顧客建立長期關係,絕非超市收銀員一句「您好」可比;

身兼採購員、技術支援、推廣主任等職的人又名老闆,顧客意見可直達最高層,立即得到對方回應。他們著緊自己的生意額,懂得營運上每個細節,了解顧客不同需要,身懷教你挑咸蛋的專業知識,銳利觸覺更勝市場調查,以快速和靈活見長;

他們沒有環保意識,但具節儉美德,不像超市那樣濫用膠袋膠盒,謀殺地球。以前他們會用一條咸水草、一張舊報紙,或者主動將小件貨品放入顧客拿著的膠袋中。過去雜貨店出售的散裝曭o,更歡迎顧客自備器皿來購物,可惜被超市俘虜的顧客早已被洗腦,小商販求存唯有從俗。


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